Doctora en Farmacia y Master en Salud pública por la Universidad de Harvard,Mass. EE.UU, es en la actualidad Profesora Titular de Fisiología y Bas es Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia y forma parte del Grupo de Investigación en Nutrición de dicha Universidad.
Su actividad docente e investigadora siempre ha estado relacionada con temas de nutrición, en especial sobre obesidad, publicando numerosos artículos científicos en las mejores revistas del mundo, tales como la American Journal of Clinical Nutrition,la International Jour nal of Obesity, la Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism o Current Opinión in Lipidology, entre otras. En la actualidad es coordinadora científica y del comité científico de la Revista Española de Obesidad, órgano de Expresión de la Sociedad Española
de Obesidad (SEEDO).
Entre sus publicaciones se encuentran los libros Adelgazar sin milagros, Obesidad: causas y consecuencias, Pierde peso sin perder la cabeza y 535 recetas para adelgazar comiendo.Y ha participado en más de cien congresos nacionales e internacionales, que avalan su producción científica.
Durante 20 años ha dedicado parte de su actividad a la terapia de comportamiento alimentario y educación nutricional en el tratamiento dietético de la obesidad, así como al diseño de dietas de adelgazamiento. El MÉTODO GARAULET, fruto de este trabajo, lleva impartiéndose durante varios años y ha demostrado ser eficaz en la prevención y en el tratamiento de la obesidad y otras patologías asociadas, tales como la diabetes, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, etc. Y así se ha reflejado en diversos trabajos científicos publicados en revistas nacionales e internacionales. En la actualidad, además este método se está aplicando con gran éxito en la educación, prevención y tratamiento de niños y adolescentes.
Después de su aprendizaje sobre técnicas histológicas de morfometría del tejido adiposo en la Universidad de Gotemburgo, Suecia, comenzó su tesis doctoral sobre Bases moleculares de la obesidad con el fin de alcanzar una visión global de los factores que podrían ser determinantes en las causas de la obesidad. Posterior a la lectura de su tesis, estuvo como investigadora en el equipo de Obesidad y Tejido Adiposo dirigido por el Profesor Max Lafontan en el Hospital Rangueil, Toulouse, Francia, donde pudo investigar, durante aproximadamente un año, en expres ión de genes en el tejido adiposo. Su estancia en el departamento de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts, Boston (EE.UU) y su colaboración con el Dr. D. José María Ordovás, le ha permitido comenzar el estudio de una ciencia tan novedosa como es la nutrigenética. Entre otros méritos la autora es académica correspondiente de la Real Academia de Medicina de Murcia.
